Allt börjar med råvaran
Ett kök med nordisk själ och en nypa eld, mitt i Gamla stan.
Ett kök med en berättelse
Köksmästaren Johan Frisk lärde sig hantverket i Köpenhamn och Tokyo innan han öppnade Eld & Salt 2016. Idag lagar vi mat som hyllar svenska råvaror, med nordisk själ och en nypa eld.
Vi handlar nära, lagar efter säsong och dukar ett rum där samtalet får ta plats. Maten ska minnas, inte bara ätas.
Så arbetar vi
Från råvara till tallrik följer vi varje steg själva. Inget lämnas åt slumpen.
Råvaran
Vi handlar nära och efter säsong, direkt från odlare och fiskare vi litar på.
Elden
Mycket lagas över levande eld. Den ger smak, doft och karaktär.
Komponering
Varje tallrik balanseras: syra, sälta, sötma och en nypa eld.
Vid bordet
Vi serverar i lugn takt och berättar gärna historien bakom varje rätt.
Varför oss?
Tre löften vi håller vid varje bord.
Säsongen styr
Menyn ändras med naturen, aldrig efter bekvämlighet. Det du äter är som bäst just nu.
Eld som signatur
Mycket lagas över levande eld, för en doft och ett djup ingen ugn kan härma.
En kväll att stanna i
Lugn takt, levande ljus och personal som ser dig. Maten ska minnas, inte stressas.
Vi handlar nära, lagar efter säsong och dukar ett rum där samtalet får ta plats.
Människorna i köket och salen
Leder köket och lagar mat som hyllar svenska råvaror, med nordisk själ och en nypa eld.
Vi dukar gärna för er
Skicka en bokningsförfrågan så bekräftar vi samma dag.