Halstrad torsk
Från315:-
Brynt smör, blomkål och rom.
En kväll i sju akter
Middag vid öppen eld
Ett avsmakningskök i Gamla stan. Säsongens råvaror, lagade över glöd.
Öppen eldSäsongSju rätterBjörkglödEn sittningGamla stanSedan 2018
- 12
- Bord i rummet
- 7
- Rätter
- 4,9
- Betyg på Google
- 80+
- Viner på listan
Vår meny
Skapad med smak
Planera ert besök och njut av en minnesvärd måltid av säsongens råvaror, lagade med omsorg.
Kvällens meny
Vad som väntar vid bordet
Reservera
Ett bord vid elden
Välj sällskap och sittning online. Vi håller bordet i femton minuter efter utsatt tid.
En sittning i taget. Vi håller bordet i femton minuter.
Från köket
Kockens favoriter
Helstekt oxfilé
Från375:-
Rödvinssås, rotselleri och säsongens grönt.
Eld-rostade rotfrukter
Från265:-
Säsongens rotfrukter, tryffel och brynt smör.
Mörk choklad & havssalt
Från145:-
Chokladganache, flingsalt och olivolja.
Ur köket
Från köket & rummet
En kväll hos oss
Om Eld & Salt
Elden först, allt annat sedan
Eld & Salt öppnade 2018 kring en enda glödhäll. Vi lagar det svenska skafferiet över björkglöd: havskräfta, gammeldags brödbak, rotsaker som fått ligga i askan.
Tolv bord, en sittning i taget, och ett kök mitt i rummet. Vi lagar hellre färre rätter och gör dem rätt än skyndar på kvällen.
Menyn följer säsongen och ändras när råvaran gör det. Det du äter i kväll fanns kanske inte förra veckan, och finns kanske inte nästa.
Gästerna
Kvällar de bär med sig
Sju rätter utan ett enda felsteg. Den rökta pilgrimsmusslan glömmer jag aldrig.
Rummet, ljuset, tempot. En hel kväll som kändes som teater.
Det alkoholfria paketet var lika genomtänkt som vinerna. Vi kommer tillbaka.
Hitta hit
Ett valv i Gamla stan
Ett valv från 1600-talet, tolv bord och ett kök mitt i rummet.
Adress
Österlånggatan 17, Gamla stan
Öppettider
- Ons-Lör: 17.00-23.00
- Sön-Tis: Stängt
Köket & rummet
Människorna bakom elden
Johan Frisk
Köksmästare
Elin Strand
Sous chef
Marco Lindahl
Sommelier
Sofia Berg
Restaurangchef
Ögonblick
Säsong, hantverk och en kväll att minnas, i varje detalj.
Reservera
Ett bord vid elden
En kväll hos oss
Så går en middag till
Ni bokar sittningen
Välj sällskap och tid online. Berätta om allergier redan här, så planerar köket runt dem.
Menyn skrivs på morgonen
Vi handlar först och bestämmer sen. Därför vet ni rätterna först vid bordet.
Lagat över glöd
Sju serveringar, alla tillagade över öppen eld några meter från er.
Ingen brådska
Bordet är ert hela kvällen. Vi dukar inte om efter er.
Bra att veta
Innan ni bokar bord
Räkna med tre till fyra timmar för hela menyn. Vi har en sittning per kväll, så bordet är ert hela kvällen.
Ja. Berätta i bokningen så anpassar köket menyn. Ju tidigare vi vet, desto mer kan vi göra.
Vi lagar en full vegetarisk avsmakning om ni säger till vid bokning. Elden är lika snäll mot grönsaker.
Ja, fem glas fermenterat, pressat och bryggt i huset, lika genomtänkt som vinpaketet.
Hör av er senast 48 timmar innan. Vi håller bordet i femton minuter efter utsatt tid.